インドネシア♡おつまみ落花生せんべい
横浜発国際料理教室 @cook_40094547
インドネシアのニニンさんの手作りのカリカリのお煎餅のようなスナック、ランペイエックです。食べたら止まらない美味しさです。
このレシピの生い立ち
キャンドルナッツとレモンリーフを潰して混ぜた生地は揚げるとさっくりいい香りがします。インドネシアの家庭の優しい手作りの味がします。しらすを入れて作ったランペイエックも美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
キャンドルナッツとレモンリーフを石のすりこぎで潰し、滑らかにする。
-
- 2
そこに卵を入れて、よく混ぜる。
-
- 3
米粉を入れ混ぜる。
-
- 4
ココナッツミルク、ニンニクを入れ混ぜ、水を加えてクレープ生地ぐらいのとろみにする。塩で味を付ける。
- 5
ピーナッツは薄皮ごときざんでおく。
-
- 6
生地にピーナッツを混ぜる。
-
- 7
フライパンと揚げ油を用意する。フライパンに生地をまわりから かけ回して薄く焼く。
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- 8
剥がして、油に入れて、いい色でカリカリになるまで揚げる。
-
- 9
油をよく切り、盛り付ける。
-
- 10
もう一種類は、生地の中にピーナッツの代わりにしらすを入れて、揚げる。
- 11
ネットでインドネシアや、他の国と一緒に作り、ニニンさんは後日、卵を入れなくてもパリパリのお煎餅になりますと伝言が来ました
コツ・ポイント
キャンドルナッツやレモンリーフはアジア食材店で手に入れることができます。生地は薄いクレープを作るぐらいの柔らかさに水で調整します。中華鍋を使って鍋肌で少し焼いた生地を油の中に入れて揚げるそうです。今回は失敗の無いよう、焼いてから揚げました。
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