オレンジコンフィ☆
ミネオラオレンジを見付けたらこれ！
オレンジ、砂糖、切れる包丁、時間さえ有れば、高級感溢れるキラキラのスイーツに！
このレシピの生い立ち
友人からもらったオレンジコンフィに魅せられて、試行錯誤を繰り返し、ここまで来ました。
【コツ・ポイント】続き
レモンは身が柔らかく難しいです。
これこそ、皮なしコンフィ（レシピID : 17956076）向きかも知れません。
オレンジコンフィ☆
ミネオラオレンジを見付けたらこれ！
オレンジ、砂糖、切れる包丁、時間さえ有れば、高級感溢れるキラキラのスイーツに！
このレシピの生い立ち
友人からもらったオレンジコンフィに魅せられて、試行錯誤を繰り返し、ここまで来ました。
【コツ・ポイント】続き
レモンは身が柔らかく難しいです。
これこそ、皮なしコンフィ（レシピID : 17956076）向きかも知れません。
作り方
- 1
【1日目】
オレンジを良く洗い、竹串で表面に穴をあけ、水に浸け30分置き、水を換え再び30分置く。 -
- 2
鍋に水を入れ、強火で5～6分加熱（落とし蓋をする）、水で30分冷やす。
-
- 3
再度強火で5～6分加熱（落とし蓋をする）、水で30分冷やす。1晩おく。
- 4
【2日目】
水を換え再度強火で5～6分加熱（落とし蓋をする）、水で1日冷やす。 -
- 5
【3日目】
朝水を換え夕方まで置く。包丁を研ぐ。オレンジを3~4㎜の輪切りにして分量を量る。 -
- 6
耐熱ボールに入れ分量のグラニュー糖（オレンジの9割）の1/3を入れ、砂糖が完全に溶けるまで10~20分レンジにかける。
- 7
同様に1/3ずつ砂糖を入れてレンジで溶かす。
全て溶けたら、落とし蓋をして一晩おく。 -
- 8
【4~7日】
「朝と夜1回ずつレンジ弱で15~20分(※)加熱」を4日間繰り替えす。 -
- 9
※
オレンジの量で加熱時間を調整する。
（微かに沸騰してきたら止まる位の時間に設定） - 10
煮詰まりすぎたら水を足す。4~7日の間、加熱の度に状態をチェック。
写真は6日目のオレンジ。そろそろ、良さそうな感じ？ -
- 11
皮が透明になってきたら、ストップ。
写真は7日目。 -
- 12
シロップを切る。
-
- 13
【8~10日目】
ネットに干す。1日2~3回裏返す作業を3日程繰り返す。 -
- 14
シロップが手に付かなくなれば出来上がり。
-
- 15
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- 16
クリームチーズを乗せたら、ワイン、洋酒のお供に♪
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- 17
チョコレートを付けてオランジェットに♪
-
コツ・ポイント
包丁は必ず研いでから使います！これが出来上がりの良し悪しを決めます！逆にここさえクリアすれば、後は時間だけの問題です。
オレンジはサイズが手頃で種が少ないミネオラがお薦め。
砂糖の種類について。オレンジの味が生きるのはグラニュー糖です。
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