作り方
- 1
白玉粉、砂糖、水を鍋に入れ、混ぜて溶かします。
- 2
溶けたら弱火にかけヘラで混ぜながら炊きます。
餅状でつやが出れば炊き上がりです。 - 3
火を止め、白餡(150㌘)を入れよく合わせます。
- 4
再び火にかけ、手で触っても生地がついてこなくなるまでたきます。冷まします。乾きやすいので、固く絞った濡れふきんをかける。
- 5
成形にはこの道具を使いました。
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- 6
包餡用の餡は20㌘づつに丸めておきます。練りきりは色付けしておきます。乾かないように濡れふきんをかけながら作業します。
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- 7
左から1つ目と2つ目は濃いピンクと紫を各10㌘づつ、白い練りきり(⬆炊いたもの)を1つ目が15㌘、2つ目が10㌘です。
- 8
色付けした練りきりを5㌢位の円に広げて、餡を包みます。ふちを薄くすると包みやすいです。
- 9
白い練りきりを薄～くのばしてさらに包みます。紫は全部を包みますが、ピンクは、花びらをイメージして少し開かせます。
- 10
ピンク➡飾りに緑の練りきりで葉を作ります。ラップではさみラップの上から書きます。黄色の練りきりを茶漉しで濾して飾ります。
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- 11
紫➡スティックを使って花びらのあとをつけ、まん中に白い練りきりを茶漉しで濾してかざります。
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- 12
右から1つ目は、緑を20㌘ピンクを2㌘。2つ目は、白を10㌘黄色を3㌘作ります。
- 13
右から1つ目は目の荒い茶漉しで緑を濾して、張りつけていきます。ピンクを目の細かい茶漉しで濾して乗せます。
- 14
右から2つ目➡白で餡を包み、スティックで線をいれます。黄色の部分はスティックの後ろをさして窪ませ、黄色を濾して飾ります。
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コツ・ポイント
練りきりの作り方を書きましたが、あんこ屋さんで、売ってくれます。
薄くのばすときはベトつくので、上下をラップではさんでのばすと、キレイにのばせます。薄ければ薄いほど下の色が透けて美しい仕上がりになります(*^-^*)
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17901930
