簡単おでんのだし★お好みの具材でどうぞ
しろのちゃん @cook_40079464
おでんの素より美味しくて経済的(≧∇≦)ъ
お好きな具材でどうぞ(๑>◡<๑)
このレシピの生い立ち
寒い季節は鍋物が多いのですが、少し飽きてきたのでおでんにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
全ての材料とお好みの具材を入れ、沸騰したら一旦火を止め少し冷ます。
結び昆布を入れる場合は出汁こんぶはなしでいいです。 - 2
再び火をつけ、80度位で煮込んでください。
コトコト煮込むとよく言いますが、コトコト直前位です。 - 3
画像は大根、じゃがいも、竹の子（水煮のもの）こんにゃく、厚揚げ、ごぼ天、ちくわ、たまご。
撮影後に手羽先と鶏団子も投入。 - 4
冷凍保存していた鶏つみれ（レシピID：17723533）を揚げて鶏団子にしました。
- 5
ここから下ごしらえ等について
- 6
大根には十字に隠し包丁を入れ下ゆで。あれば米のとぎ汁かほんの少しお米を入れてください。ざるにあげてから水にさらしておく。
- 7
じゃがいもは皮をむき、ラップにくるんでレンジで7〜8加熱。煮崩れしにくくなります。
- 8
小さめのじゃがいもだと丸ごと使えるので面取りの手間が省けます。
大きな物は適当な大きさに切って必ず面取り。 - 9
こんにゃくは切り込みを入れ、塩もみしてから水で洗い流し、鍋に塩を少しとお湯入れて2〜3分茹ででアク抜き。
- 10
練り物はお湯をかけて油抜き。厚揚げは軽く湯通しした方が美味しいです。
- 11
2013/10/09
カテゴリに掲載されました♪ - 12
2014/02/05
つくれぽ10人達成！
話題入りさせてもらいました♪
沢山のつくれぽありがとうございます＾＾
コツ・ポイント
80度位で煮込むのがコツです。
温度が高いとお出汁が濁ったり、じゃがいも等は煮崩れしてしまいます。
牛すじ、手羽先、タコ等はお出汁になるので入れた方が良いです。
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Hiro312 -
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