オクラのニョニャ風ココナッツソース
うるさいママ @cook_40050240
ちょっとわかりにくいですが、けっこう手間がかかってます（笑）。
このレシピの生い立ち
マレー半島に昔から住んでいる混血の華人伝統料理がニョニャ料理です。タマリンドとココナッツミルクでそれっぽく作ってみました。
オクラのニョニャ風ココナッツソース
ちょっとわかりにくいですが、けっこう手間がかかってます（笑）。
このレシピの生い立ち
マレー半島に昔から住んでいる混血の華人伝統料理がニョニャ料理です。タマリンドとココナッツミルクでそれっぽく作ってみました。
作り方
- 1
タマリンドペーストはごく少量の水に漬け、種をのぞいておく。乾燥エビも一緒につけておく
- 2
石臼に１（水は別にしておく）と皮とへたを取ったニンニク、小玉ねぎ、唐辛子を入れてよくつぶす。
- 3
フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、香りがでるまで２を炒める。
- 4
３にタマリンドと乾燥エビをつけておいた水、ココナッツミルクを入れてかき混ぜながらどろりとするまで煮詰める。
- 5
ヘタを取って半分に切ったオクラを３の中に入れて、５分ほどに煮たら出来上がり！
コツ・ポイント
石臼でとんとん潰すのがニョニャ風ペーストなのですが、ない場合はフードプロセッサーでも。少し形を残すくらいのほうがいいと思います。タマリンドが手に入らなかったらライムジュースを最後に絞ってもOK。
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