オクラは固茹でにし、スライスしておく。
ナスは輪切りにして軽くもんで灰汁を抜いておく。

フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクのみじん切りを入れてから火にかける。

ニンニクの香りが出てきたら、みじん切りにしたアンチョビをいれ軽く香りを出す。

3のフライパンにトマト缶をすべていれよく潰す。
トマトが潰れたらナスとオクラの半量を入れ程よく煮込む。

4を煮込む間に、スパゲティを茹でておく。
4のフライパンの味を塩コショウで整える。(少し濃いめに)

フライパンに茹であがったスパゲティをいれよく混ぜる。
(ゆで汁を少し足し炒めると味がよく染み込みます。)

お皿に盛り付け、残してあったオクラスライスをトッピングする。
お好みでパルメザンチーズをかける。