こんにゃくは5ミリ厚さ位の短冊切りにし、熱湯で下茹でしてザルにあける。
竹輪も5ミリ厚さに切る。

赤とうがらしは種を取り辛いのが苦手な方は１本のままで､辛いのがお好みの方は小口切りにする。

舞茸・しめじは小分けにし、しいたけは薄切りにする。

フライパンにごま油を熱し、赤とうがらしを炒め（辛いのが苦手な方はきのこを入れる前に取り出す)きのこを加え炒める。

油がなじんできたら、こんにゃくと竹輪を加えひと炒めし、酒・みりん・しょうゆ・砂糖を順に加え汁気がなくなるまで煎り煮する。

汁気がなくなったら白いりゴマを入れ全体を混ぜる。