ふんわりかぼちゃ団子ときのこの豆乳スープ
河埜玲子 @cook_40043072
かぼちゃとお豆腐のお団子はふんわり柔らか！きのこの風味と玉ねぎの甘味も美味しいほっこり和風スープです。
このレシピの生い立ち
かぼちゃのお味噌汁が好きなので、ちょっとおしゃれになるようにアレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
カボチャはレンジで柔らかくして。皮を取り除き、すりこぎなどでつぶす。
- 2
１に、軽く水切りした木綿豆腐、片栗粉、塩をいれてつぶしながらよく混ぜ、２０等分くらいにして丸める。
- 3
お鍋にだし汁と、5mm角に切った玉ねぎをいれて、玉ねぎが透き通るまで煮る。
- 4
みじん切りの椎茸とエリンギ、２のかぼちゃ団子をいれて、お団子が浮いてくるまで煮る。
- 5
一旦火を止めて、白味噌と豆乳をいれて、沸騰直前まで温めたら出来上がり。
コツ・ポイント
カボチャは、ほくほくしたものを使っています。水っぽいものを使う場合は、豆腐の水切りをかしっかりして、片栗粉の量を調節してください。
豆乳なしでも美味しいですが、豆乳を入れるとコクが出ます。
お団子といっても粉が少なめでヘルシーです。
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