白身魚のフリッター
remies @smile_remies_kitchen
ふわっふわのフリッター。
ベトナムの友人に教えていただいたレシピです。
このレシピの生い立ち
ベトナムの方から教えてもらったレシピです。ナンプラーのあんかけでしたが，苦手な人もいるので，レモンでいただきます。お魚は，生たら，たい，スズキなど骨のない切り身を使います。
白身魚のフリッター
ふわっふわのフリッター。
ベトナムの友人に教えていただいたレシピです。
このレシピの生い立ち
ベトナムの方から教えてもらったレシピです。ナンプラーのあんかけでしたが，苦手な人もいるので，レモンでいただきます。お魚は，生たら，たい，スズキなど骨のない切り身を使います。
作り方
- 1
魚は一口大に切って，軽く塩胡椒をします。
- 2
卵を白身と黄身に分け，卵白は６～７分立てのメレンゲにします。
-
- 3
黄身をほぐして，小麦粉を加え，メレンゲに混ぜます。トロトロより少し固めになるように，小麦粉で調整します。
-
- 4
魚を３につけて油で揚げます。
- 5
レモンの輪切りを添えます。
-
- 6
抹茶塩や，カレー粉と塩などでいただきます。
-
- 7
マヨネーズや，タルタルソースなど，お好きなたれをつけてどうぞ。
コツ・ポイント
ナンプラーは苦手な人もいるので，レモンをかけました。
ベトナム料理で教えてもらった魚の揚げ物は，魚を揚げた後，ナンプラーを小なべで温め，水溶き片栗粉を入れてあんを作って，フリッターにかけていただきます。ナンプラーお好きな方はお試しください。
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