手作りチャーシュー白髪葱たっぷりのせ

Fujiレシピ
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad

ビタミンB1の含有量が牛肉の約10倍もある豚肉。筋肉に溜まる疲労物質、乳酸を取り除き疲労回復に有効。

このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピをご家庭用にアレンジしました。「おいしい健康・脂質異常症」で栄養バランスのよい1日の献立を掲載しています。

手作りチャーシュー白髪葱たっぷりのせ

ビタミンB1の含有量が牛肉の約10倍もある豚肉。筋肉に溜まる疲労物質、乳酸を取り除き疲労回復に有効。

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私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピをご家庭用にアレンジしました。「おいしい健康・脂質異常症」で栄養バランスのよい1日の献立を掲載しています。

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材料

1人分
  1. 豚肩ロース(脂身付) 30g
  2. 減塩しょうゆ 5g
  3. ★みりん風調味料 3g
  4. ★料理酒 10g
  5. ★砂糖 1g
  6. ★しょうが(スライス 3g
  7. ★にんにく(スライス 3g
  8. 長ねぎ(青い部分) 20g
  9. 20g
  10. 長ねぎ白髪ねぎ 10g

作り方

  1. 1

    豚肩ロース(脂身付)は塊のまま表面をフライパンで焼く。

  2. 2

    鍋に★を入れて火にかけ、煮立ったら豚肩ロース(脂身付)を入れ、中火で煮詰める。

  3. 3

    豚肩ロース(脂身付)に串を刺して煮汁が透明になったら火を止め、蓋をしてしばらくおく。

  4. 4

    冷めたら、3の豚肩ロース(脂身付)を薄くスライスしてお皿に盛り付け、長ねぎ(白髪ねぎ)を添える。

コツ・ポイント

旨味を煮汁に流れないよう、煮る前に表面に焼き色をつけると○。

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富士産業㈱は、全国の病院や老人ホームで実際に患者さんやご高齢の皆様に食事を作っている会社です。いつも「自分の子供が、病気になった時どんな食事が良いのかな」「おばあちゃんが食べやすい御飯をどうしよう」等と考えながら40年が経ちました。管理栄養士の「工夫」、板さんの「腕」、主婦の「家庭の力」を集めて、にぎやかに食事を作っています。病気の方や介護が必要な皆さんとそのご家族のお役に立てれば嬉しいです。
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