【鶏肉・椎茸】
二口大に切った鶏肉は10分下味につける（酒大１・醤油大1/2分量外）
干し椎茸を水でもどし二口大に切る。

【れんこん・ごぼう】
二口くらいに乱切り。水に浸しとく。（酢要らず・1度水替える）

【こんにゃく】
手でちぎり、一掴みの塩を揉み込んでしばらく置く。ひたひたの水を煮立て、２～3分茹でてざるにとる。

【里芋・人参・絹さや】
里芋の皮剥き→塩で揉洗い→数分下茹で※沸騰してから吹きこぼれ注意！
人参は乱切。絹さやは塩茹で。

鍋にごま油をしき、火のとおり難い方から、鶏肉、人参、ごぼう、れんこん、こんにゃくと順番に投入、炒める。

全体に油がまわって、表面が少し透明になってくる頃に里芋と干し椎茸を投入。

あるだけの椎茸の戻し汁と砂糖を加え１０分ぐつぐつ。残り調味料を全て加え、落し蓋をしてしっかり煮汁がまわる火力で煮る。

10分程度。途中１、２度落し蓋をとって全体を混ぜてあげて。その後落し蓋を外して煮詰めていく。

食べる時にいんげんを彩りよく散らして完成！