茄子の揚げ浸し

ナスは3ｃｍ角の乱切りにして、ボウルに入れる。浸かるくらいの水を入れて5～10分置く。浮いてくるので落し蓋を被せる。

ナスをペーパータオルの上に並べてしっかり水気を拭き取る。生姜はおろしておく。

鍋にみりんを入れて中火にかけ、1～2分煮立たせる。水、醤油、だしの素、おろし生姜を加えてひと煮立ちさせる。

フライパンにサラダ油とごま油を入れて熱し、ナスを入れて弱火～中火で表面にしっかり焼き色がつくまでじっくり焼き揚げる。

ナスが熱いうちに③のつゆの中に入れてしっかり浸からせ、ラップをかけて冷蔵庫30分以上冷やす。

味が馴染んだら、器に盛って、かつおぶしを飾り完成！！ゆず胡椒を入れても美味しい。