ゴーヤは、半分に切り、縦に半分に切ります。種を取り除き、2mmぐらいの幅にきります。

ボールに卵を割り、塩少々、コショウ少々を振り、よく混ぜます。

フライパンにサラダ油を大さじ1入れて、中火にかけます。1のゴーヤを入れて炒めます。

ゴーヤがしなっとなったら、汁を切ったツナを入れてよく混ぜます。

ペースト状中華スープの素を入れて、ツナとゴーヤによく絡めます。コショウを少々ふります。

ツナとゴーヤをフライパンの片方に寄せ、空いたスペースにサラダ油大さじ1/2を入れます。2の卵を入れます。

卵が固まってきたら、混ぜます。ゴーヤとツナも混ぜます。