たっぷりごま風味☆ごまさつまいもおやき

さつまいもの皮をむき、しばらく水にさらしてから、茹でる。
箸が通るくらいやわらかくなったら、冷めないうちにつぶす。

皮材料をすべてまぜる。熱いので最初は菜箸で。
粉気がなくなったら、まな板に出し、板にすりつけるようにして5分ほどこねる。
生地がつるっとした感じにまとまったら、丸めて濡れ布巾をかけ、15分置く。

生地を休めている間に、さつまいも餡を作る。
餡の材料を混ぜる。ここで裏ごしをしても良い。

丸めた生地を棒状に伸ばし、包丁で8－10個に分割する。
分割した生地を丸めて、麺棒で薄くのばし、肉まんの要領で餡をつめる。
難しかったら餡を皮にのせて、お尻を閉じるだけでもOK。

熱したフライパンにサラダ油をひき、４を並べる。水を入れて蓋をし、餃子の要領で蒸し焼きにする。
引っくり返して反対側の面にも焼き色をつけたら完成☆