①れんこんの皮をむいて、５ミリ幅に切って、4分割にします。
水にさらして、あく抜きをして水気を切っておきます。

②かぼちゃの種を取り除きます。
2センチ幅位に切って、皮もむいておきます。

③玉ねぎは薄切りにします。

④お鍋でオリーブオイルを温めたら、玉ねぎをしんなりするまで炒めます。

⑤　④にかぼちゃ、れんこん、水、コンソメを加えます。
蓋をして弱火で約15分煮込みます。

⑥かぼちゃが柔らかくなったら、マッシャーで好みの大きさまでつぶします。（煮崩れるので、細かくする必要はありません。）

⑦　⑥に豆乳を少しずつ加えて混ぜ、とろみがつくまで弱～中火で煮込みます。
仕上げにブラックペッパーをふりかけます。