さくさくジューシー☆なすのはさみ揚げ

hana✽hana's cooksnap of when they made さくさくジューシー☆なすのはさみ揚げ.
KeichanE's cooksnap of when they made さくさくジューシー☆なすのはさみ揚げ.
まるまるひつじ
まるまるひつじ @cook_40054342

なす１本をぺろりと食べられます☆
子供のころはなすが嫌いだったのに、これのおかげでいつの間にか好きになってました♪
このレシピの生い立ち
母が作ってくれていたレシピです。
結婚して実家を出た後は、帰省するたびにリクエストしてました。
作業工程が多いので自分で作るのは面倒・・・と思っていたのですが、やっぱり食べたいので仕方なく自分で作りました（笑）。

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材料

4人分
  1. なす ４本
  2. 豚ひき肉 200ｇ
  3. ★玉ねぎ(みじん切り） １/4個
  4. ★塩・コショウ 適量
  5. ★パン粉 ひとつかみ
  6. 小麦粉 適量
  7. 卵 1個
  8. パン粉(衣用) 適量
  9. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    豚ひき肉に★を加えてよくこねる。

  2. 2

    なすはへたを切り、縦半分に切る。
    平らな方を下にし、へた側数センチを残して切り込みを入れる。

  3. 3

    なすの切れ目を開き、小麦粉をまぶす（肉がはがれないようにするため。茶こしでふるいかけるとよいです）。

  4. 4

    ひき肉を８等分し、３のなすにはさむ。

  5. 5

    ４でできたものに、小麦粉、卵、パン粉をつける。

  6. 6

    160℃～170℃の油でじっくり揚げる。衣がはがれやすいので、あまりいじらないこと。

  7. 7

    途中で裏返し、全体がきつね色になったら完成！
    ぜひお醤油で食べてみてください☆

コツ・ポイント

中まで火が通らないと困るので、低めの温度でじっくりあげます。
材料が冷たい場合は、少し置いて常温に戻すと火が通りやすいです。
通常、フライはソースで食べますが、これはお醤油がおススメ！
少し多めにかけるとごはんがすすみます♪

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レシピ作者

まるまるひつじ
まるまるひつじ @cook_40054342
に公開
小学生の兄妹の育児に奮闘中のアラフォー主婦です。特別な材料、特別な手間を極力省き、毎日簡単に家庭で作れる料理を目指しています☆今のところ、メニューは大人よりも若干子供寄りです（笑）
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