簡単 マッシュルームアヒージョとリメイク

kkcook @cook_40108425
オイルが残ってもいろいろな再利用が可能です。
このレシピの生い立ち
まだスペインレストランがあまりない頃、レストランで食べて以来約25年来我が家の定番です。
作り方
- 1
マッシュルームはキッチンペーパーまたはマッシュルームブラシで汚れを落とし、石づきを切り落とす。
- 2
今回のマッシュルームは直径5cmの大ぶりサイズだったので半分にカット。
通常はカット不要。 - 3
分量のオリーブオイルと微塵切りにしたにんにくを鍋又はフライパンに。
にんにくの青臭さが消え、少し色づくまで弱火にかける。 - 4
マッシュルームと塩を投入し、オイルが全体に回るようにしたら蓋を閉める。
- 5
5〜7分位したらオイルと水分量をチェック。水分がマッシュルームの半分くらい出ていれば出来上がりです。
- 6
<残ったオイルのリメイク>
1:シーフードのアヒージョ
タコ、いか、海老、ホタテ、貝などお好みのシーフードを入れる。 - 7
2: 冷凍うどんのペペロンチーノ
鷹の爪を入れ、チンした冷凍うどんを入れる。
パスタを茹でるのは面倒なので。 - 8
3: チーズフォンデュ
ピザ用チーズとワイン又は牛乳を少しずつ入れて。 - 9
4:にんにくチャーハン
水分が殆どなければご飯にを投入してチャーハンに。 - 10
5:ガーリックトースト
バゲットに塗ってトーストに。 - 11
お餅ベーコン
ベーコンはざく切り、切り餅は4等分に切り、オイルで揚げ煮に。必要に応じて塩や醤油で調整。 - 12
アラビアータソース
トマト缶と赤唐辛子を入れて軽く煮詰める。
あればベーコンやキノコ類を入れても。
コツ・ポイント
マッシュルームをクタクタにせず歯ざわりが残るくらいがオススメです。
バゲットをディップしながら召し上がりください。
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