オクラ de 揚げだし豆腐
新茶小姐 @cook_40100323
年がら年中食べたい揚げ出し豆腐ですが、夏は大根が高価ですね
そこで夏野菜のオクラをアレンジ！
このレシピの生い立ち
この様なアレンジも良いかと！
オクラ de 揚げだし豆腐
年がら年中食べたい揚げ出し豆腐ですが、夏は大根が高価ですね
そこで夏野菜のオクラをアレンジ！
このレシピの生い立ち
この様なアレンジも良いかと！
作り方
- 1
木綿豆腐を6つに切り分けましょう。
時間に余裕がある方は、キッチンペーパーで包んで水抜きしましょう -
- 2
ネギは九条ネギを使います。こっちの方のが白ネギより安いから（笑）
ネギの柔らかさに応じて刻み、水に浸しておきます。 - 3
オクラを湯通しします。時間は1分を基準に大きさと硬さで調整しましょう。
生で薄切りでも構いません -
- 4
オクラと白だしを和えます。
2倍希釈の白だしであれば50cc、みりんを大さじ1加えます -
- 5
だしにオクラを漬けます。
豆腐を揚げるまでの時間で充分です。 - 6
ミョウガを薄く輪切りにします。
香りが苦手であれば使わなくて結構です。 - 7
サラダ油を天ぷら鍋に入れて180度に加熱します。
加熱中に豆腐に片栗粉をまぶします。6面全部につけましょう -
- 8
180度になったら、豆腐を入れます。鍋底にひっつかない様に長箸で撹拌しましょう。
一度に入れると油が吹き上がるので注意！ -
- 9
時々上になる面を変えましょう。
焦げ目がうっすらとついてきたらあげるサインです。
油切りはせずにそのままお皿に盛ります -
- 10
だしを2倍に戻して、豆腐にかけます。その上からオクラ、ネギを守りましょう
-
コツ・ポイント
豆腐は片栗粉をしっかりとつけて、隙間を作らないことです
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