黒糖とコーヒー寒天のミルク白玉パフェ

Name: 黒糖とコーヒー寒天のミルク白玉パフェ
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 粉末寒天 2g（小さじ1弱）; 水 250ml; 黒糖 40g; 粉末寒天 2g（小さじ1弱）; 水 200ml; 砂糖 30g; インスタントコーヒー 大さじ1; 熱湯 50ml; 白玉粉 30g; 砂糖 大さじ1; 牛乳 大さじ1半～2; アイスクリーム（濃厚なハーゲンダッツバニラがオススメ） 適量; フルーツ 適量

はじめてのつくれぽをする

yaburie @enjoycooking_yaburie

コーヒーと黒糖は相性ばっちり！２種類の寒天にアイスと白玉をのせてパフェ風に♪ちょっと暑い日にはさっぱりおやつがオススメ☆
このレシピの生い立ち
レストランのデザートで久しぶりに食べた黒糖寒天がおいしかったので、家でも作ってみました。
寒天だけでは物足りないので、黒糖と良く合うコーヒーも寒天にし、牛乳で白玉を作り、アイスものせてパフェ風に仕上げました。

材料

4人分

≪黒糖寒天≫
粉末寒天 2g（小さじ1弱）
水 250ml
黒糖 40g
≪コーヒー寒天≫
粉末寒天 2g（小さじ1弱）
水 200ml
砂糖 30g
インスタントコーヒー大さじ1
熱湯 50ml
≪ミルク白玉≫
白玉粉 30g
砂糖大さじ1
牛乳大さじ1半～2
≪仕上げ≫
アイスクリーム（濃厚なハーゲンダッツバニラがオススメ）適量
フルーツ適量

作り方

1
≪黒糖寒天≫
鍋に寒天と水を入れて火にかけ、沸騰したら中火にして1～2分かき混ぜながら寒天をよく溶かす。
2
黒糖を加え、さらに1分ほど混ぜながら煮溶かす。
3
バットやお皿などに注ぎ入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。（室温でも固まりますが、冷やすのがオススメ）
4
≪コーヒー寒天≫
インスタントコーヒーを熱湯で溶かす。
5
黒糖寒天と同様に作り、最後に4のコーヒー液を加えて1分ほど煮て、バットやお皿で冷やし固める。
6
≪ミルク白玉≫
ボウルに白玉粉と砂糖を入れ、牛乳を少しずつ加えて手で混ぜ、耳たぶくらいの固さまで練る。
7
8等分にし、丸めて中心をすこしへこませておく。
今回は２つだけハート形にしてみました♪
8
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、白玉を入れる。浮いてきたら1分ほどそのままにし、冷水にとって冷ます。
9
≪仕上げ≫
冷やし固めた黒糖寒天とコーヒー寒天を1cm角に切る。
10
器に寒天を入れ、アイスと白玉、いちごを飾ってできあがり♪
11
こちらはハートの白玉バージョン。とってもキュートに仕上がりました♪

コツ・ポイント

寒天は必ず2分くらいは煮て、寒天をしっかり溶かしてください。火が強いとふきこぼれるので注意！白玉に加える牛乳は固さを見ながら少しずつ加え、固さを調節してください。
仕上げのフルーツとアイスはお好みで♪黒糖とコーヒーなのでバニラがオススメ☆

リアクション

レシピを編集

レポートを見る

つくれぽを書く

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

つくれぽを書く

つくれぽについて

レシピ作者

yaburie @enjoycooking_yaburie

2010/04/25 09:50に公開

意外と胃が小さい旦那さんと食べるの大好きな小学生の娘の３人暮らしの主婦です。　　　　　　＝＝＝＝＝＝＝＝＝趣味は、お菓子作りとお料理はもちろん、片づけが大好きで（断捨離にハマっています！）、手芸やお花もぼちぼちやっています。お菓子作りとお料理は「体に優しくおいしい！」をモットーに楽しんでいます。塩分や糖分はなるべく控えめに、、、そして、簡単で美味しいものを作りたいと思っています！