鶏肉となすとエリンギのピリ辛炒め

ごま油（小さじ1）と酒、しょうゆ、ラー油、赤唐辛子（輪切り）、砂糖を混ぜて、調味料を作る。

鶏もも肉を一口大に切り、なすとエリンギは縦横半分に切った上で、それぞれもう一度半分に切る。

フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉を皮目が下にして中央に入れ、その周りになすとエリンギを並べて蓋をして、4分ほど蒸し焼きにする。
4分後すべて裏返して、再度4分ほど蒸し焼きにする。

鶏肉に火が通ったら、調味料を加え、手早く絡める。
全体に調味料が混ざったら、皿に盛り、白ゴマを振って、完成です。