爽やか♪レモンプチアイシングケーキ
国産レモンが手に入ったらぜひ作ってみて♪レモンアイシングが爽やか♪混ぜて焼くだけの簡単ケーキ。
このレシピの生い立ち
国産レモンをおいしいケーキにしたくて作りました。
爽やか♪レモンプチアイシングケーキ
国産レモンが手に入ったらぜひ作ってみて♪レモンアイシングが爽やか♪混ぜて焼くだけの簡単ケーキ。
このレシピの生い立ち
国産レモンをおいしいケーキにしたくて作りました。
作り方
- 1
できれば国産をレモン使ってください。苦味がなく酸味も違います！
よく洗って皮をすりおろし、果汁を絞っておきます。 -
- 2
皮のすりおろしは黄色い部分だけ。白いところをおろすと苦みがでます。
- 3
薄力粉とBPを合わせてふるっておき、バターは耐熱ガラスに入れレンチンし溶かしバターにしておきます。
- 4
ボールに卵と砂糖をいれ、ホイッパーで混ぜて砂糖を溶かします。
-
- 5
レモン汁とすりおろし皮を入れます。
-
- 6
溶かしバターを入れてよく混ぜます。
泡立ての必要はないので分離しないようにしっかり混ぜてください。 -
- 7
ふるった粉類を１度にいれ、練らないようにだまがなくなるまで混ぜ合わせます。
-
- 8
余裕があれば生地を３０分以上休めます。（すぐに焼いても、一晩冷蔵庫で置いても大丈夫です。）
- 9
オーブンを190度に予熱。型に紙カップを並べておきます。
シリコンモールドならそのままでもOK。 -
- 10
型に８分目ぐらい生地をいれ、空気を抜き180度に下げたオーブンで１４分（様子を見て170度に下げて５分追加。）
-
- 11
竹串をさして生地がつかなければ焼き上がり。（焼きすぎに注意。）
金網にとって冷まします。 -
- 12
このままでもおいしいけれどアイシングをするとレモンの爽やかさが増します。
- 13
粉砂糖にレモン汁を入れクリーム状になるまで完全に溶かします。
-
- 14
固さはとろーっと流れるぐらい。
コアントローを１滴ずつ加え調節します。（入れ過ぎ注意） -
- 15
冷めたケーキにアイシングクリームをかけます。
-
- 16
サッと漬けて余分なクリームを落とします。
スプーンでかけてもいいです。 -
- 17
しばらくするとアイシングクリームが固まります。
この状態でも大丈夫。 -
- 18
ひと手間かけて表面を透明に♪
高温（210度位）のオーブンで約３分。
砂糖が溶け透明になり艶がでてカリっとします。 -
コツ・ポイント
基本はマドレーヌ。
溶かしバターでレモン以外の材料を同量で作ります。きっちり作りたいときは卵の重さを計ってその他を同量にしてください。
BPやレモン汁などはこのままの分量で大丈夫です。
焼きすぎるとパサつくので注意してください。
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