アプリでひらく作り方
- 1
蕗の葉は塩を入れた熱湯で茹で冷水に浸しておく。
水を絞って広げて細かく切る。 -
- 2
レンコンも細かく切り酢水に漬ける。
-
- 3
熱湯をかけて油ぬきした揚げも細かく。
-
- 4
①、水気を切った②、③をゴマ油で炒める。
-
- 5
レンコンに火が通ったら★の材料で下味を。水分がなくなるまで炒めます。
- 6
豆腐はＫａｚさんのお豆腐の塩漬けを常備していますのでそれを使いますが、無い場合はしっかりと水切りしたものを。崩し入れます
-
- 7
豆腐の水分がなくなるまで炒めたら薄口醤油をまわしかけ、卵を溶いてあわせてできあがり。
- 8
もちろん蕗をいれても。
玄米ご飯にかけるとおいしいです。 -
コツ・ポイント
蕗の葉は時間があれば長時間水に浸して灰汁を抜きます。その間なんどか水をかえてください。
気にならなければ冷やす程度に水にさらすだけでもかまいません。
Ｋａｚさんのお豆腐の塩漬け レシピID：17897046
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