まずは麻婆豆腐を作る。
長葱は縦4つ割りの荒ミジン切りにする。
生姜はミジン切りにしておく。

フライパンにサラダ油を熱し、生姜・おろしにんにく・豆板醤を熱し、豚挽肉・長葱の順に炒める。

豚挽肉と長葱に火が通ったら、水を入れて加熱を続ける。

ここに、鶏がらスープの素・甜麺醤・味噌・酒・醤油・砂糖を加えて溶く。

サイノ目切りにした木綿豆腐を加え、煮込む。
加えて差し上げろ(SNJ)

仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつける。
胡麻油と花椒適量をふってからめ、麻婆豆腐完成！

中華めんは茹でたら水を切り、胡麻油をからめておく。

皿に麺を盛り、麻婆豆腐をかけ、根元を落とした貝割大根と糸切唐辛子を飾り、完成！