アボカドは縦半分に切って皮と種を取り、ダイスカットする。ゆで卵もダイスカットし、マヨネーズと塩コショウで和える。

鶏肉は半分に切って、塩コショウし、薄力粉を付けて、多めの油を熱したフライパンで揚げ焼きする。

油を軽くきったら、ポン酢を入れたバットにつける。お皿に盛り付けてアボカドタルタルをたっぷりのせる。