栗の渋皮煮deタルト
栗の渋皮煮を作ったら、是非挑戦してほしいタルトです!!シナモンがいい仕事してますよ～♪♪
このレシピの生い立ち
数年前にコンテストで賞をもらった時のレシピです。毎年、９月にはたくさんの栗の渋皮煮を作るので、その栗でこのタルトを作るが楽しみになってます。
アプリでひらく作り方
- 1
まずタルト生地を作る。ボウルにマーガリンを入れ泡立て器でよく混ぜ、砂糖→卵の順に入れそのつどよく混ぜる。
- 2
①に振るった薄力粉を入れ、ゴムベラを使って生地をまとめる。生地がまとまったら、ラップに包み冷蔵庫で1時間休ませる。
- 3
②を冷蔵庫から出す。台の上にラップを敷きその上に生地を乗せる。生地の上にもラップをして、まず軽く手で生地を広げる。
- 4
その後めん棒を使って、型より一回り大きくなるまで生地を伸ばす。生地をラップから外し、型にのせて軽く押さえる。
- 5
型の上でめん棒を転がし余分な生地を切り落とす。生地を型にしっかりと密着させたら、フォークで表面に穴を開ける。
- 6
冷蔵庫で30分ほど休ませたら、生地のうえにクッキングシートを敷き、底の全面に重石をのせる。
- 7
180度に予熱したオーブンで15分程焼き、重石とペーパーをはずしてさらに5分焼き、その後焼き網の上で冷ましておく。
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- 8
次にキャラメルクリームを作ります。フライパンに☆の調味料を入れて火をつける。
-
- 9
フライパンを時々ゆすったりしてしばらくすると、砂糖が焦げて写真のようになる。
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- 10
火を止めてマーガリンを入れて、フライパンをゆすってまぜる。そこに栗の渋皮煮を入れて、クリームと和えて冷ましておく。
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- 11
こんな感じ。
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- 12
栗が冷めたら、包丁で半分にカットしておく。（写真は、分量の二倍で作ってます。)
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- 13
ソースを作る。ボウルに◎の調味料を入れて、よく混ぜ合わせておく。
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- 14
タルト台に先ほどの栗の渋皮煮を綺麗に並べる。
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- 15
次にソースを回しかける。
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- 16
180度に予熱したオーブンで、30～35分焼く。焼けたらあら熱を取り、冷蔵庫でしっかり冷ましたら完成!!
-
- 17
出来上がってから、二日目以降が味が馴染んで美味しいですよ～!!
-
コツ・ポイント
今回は型から外れやすいタルト台で作ってみました。栗の代わりにりんごで作っても美味しいですよ。シナモンの風味がくせになるタルトです。タルト台を作る時の写真を撮り忘れてしまい、作り方の工程がわかりにくいかもしれませんが、是非作ってみて下さいね♪
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