鶏軟骨 (ヤゲン) のロースト
mumusagi @cook_40090337
通称「ヤゲン」と呼ばれる鶏胸骨のキール．スーパーで「鶏軟骨」として売られている格安素材を調理した我が家の人気メニュー．
このレシピの生い立ち
鶏皮や鶏軟骨はスーパーで「くず肉」として売られているが，実は一番美味しい食材の一つ．唐揚げやフライにするのは面倒なので，どうしたら美味しく食べられるか工夫したのがこのレシピ．我が家のホームパーティーの人気メニューの一つ．
鶏軟骨 (ヤゲン) のロースト
通称「ヤゲン」と呼ばれる鶏胸骨のキール．スーパーで「鶏軟骨」として売られている格安素材を調理した我が家の人気メニュー．
このレシピの生い立ち
鶏皮や鶏軟骨はスーパーで「くず肉」として売られているが，実は一番美味しい食材の一つ．唐揚げやフライにするのは面倒なので，どうしたら美味しく食べられるか工夫したのがこのレシピ．我が家のホームパーティーの人気メニューの一つ．
作り方
- 1
ヤゲン (鶏軟骨) は三等分にするとちょうど食べやすい大きさになる．塩コショウをして・・・
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- 2
たっぷりのオイルで中弱火でじっくり火を通す．強火は絶対にダメ．じわじわと肉に火を入れる感じ．
- 3
炒めるのではなく，優しく火を入れる感じ．写真くらいのキツネ色になってきたら200℃に予熱したオーブンに入れ・・・
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- 4
20分調理すると揚げたような色合いになり出来上がり．
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- 5
誰もが美味しいと思う鶏軟骨ソテーの出来上がり．
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コツ・ポイント
居酒屋で出てくる鶏軟骨は揚げてあるものが大半だが，揚げなくてもじっくりとオイルで火を通せば同様のものができあがる．オーブンがなくても弱火で丹念に火を入れればよい．
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17955692
