昆布風味　たけのこのお漬物

たけのこは５ｍｍ厚さに、上部は縦に、下部は横に切る。

鍋にたけのこ入れ、ひたひたの水入れ火にかけ、沸騰後２分過熱する。

２工程の時間の間に、別の鍋にめんつゆ、みりん、酒、水、昆布入れ火にかけ、沸騰したら直ぐ火をとめる。

２が茹ったら、ザルにあけ湯切りし。漬け容器に詰める。
上から３の液を注ぎ、昆布は落し蓋のように乗せる。

冷めたら冷蔵庫に。
液が冷めた頃から食せますが、一晩経ったほうが昆布風味がたけのこに染み込み美味しくなります。