たまねぎは薄くスライスし、ほうれん草は茹でて水気を切り5cm幅に切る。鮭はグリルで焼き、骨を取りほぐしておく。

じゃがいもは蒸してマッシュしておく。

フライパンにバターを熱し、たまねぎを弱火で炒める。

玉ねぎに焼き色がついたら、生クリーム、豆乳を入れ、温まってきたら塩・こしょう、コンソメを入れる。

1と2を合わせたものに4の2/3を入れ、混ぜて馴染ませる。

バター(分量外)を薄く塗った耐熱皿に5を入れ平らにならし、4の残りを全て入れる。

グラタン用のチーズ、パルメザンチーズをふりかけ、220℃に予熱したオーブンで20分焼く。