柚子のマーマレード

柚子はきれいに洗い、皮を剥く

剥いた皮と果肉。 果肉は絞って、種をこしておく。また皮の重さを量って置いてください。

皮が浸るほどの米のとぎ汁で約10分加熱し、水にさらして冷ます

柚子の皮を細く切り、最初果汁だけで弱火で煮込みます。
★果汁の量が足らないようならカボスや水などを加えても可

20分ほど煮て、皮が柔らかくなったら砂糖を加え、弱火で更に20分ほど煮込む。

出来上がったら、熱いうちに保存袋か容器に詰めて保存。