かぼちゃは、レンジで火を通し潰す

小麦粉を混ぜて、ざっと捏ねておく

牛蒡は、切って水にさらして　アクを抜く
他の材料も、好みの大きさに切っておく

肉と牛蒡を、サラダ油少しで炒める。

きのこ、人参、大根、こんにゃくも炒める
湯、揚げ　出汁の素を入れて少し煮る。

里芋、かぼちゃを入れ　柔らかくなったら

ニョッキは、打ち粉をして２分割し　打ち粉をまぶしながら細長くする

ニョッキを、手でちぎるか　スケッパーで切り　指で潰しながら鍋に放り込みます
あまり大きくしないほうが食べやすいです。

ニョッキが浮き上がってきたら
豆腐、ネギを入れ
味噌、麺つゆ、で味をつける

味を見て出来上がりです。
翌日に残っても、煮崩れたりしません。