ケーキ型の底にパラフィン紙を敷く。側面は、バター(分量外）を塗り小麦粉（強力粉）をはたいておく。クリームチーズ、バターは室温に戻して置く。
卵は、卵黄と卵白に分ける。

卵白を角が立つくらいにしっかり泡立てる。分量の砂糖の20gを入れて泡立てる。

ボールに室温で戻したクリームチーズと砂糖（５０g)を入れ、よく混ぜる。室温で戻したバター、サワークリームも入れてさらに混ぜる。卵黄を1個づつ入れる。
バニラオイル（エッセンス）、レモン汁も入れる。

3のボールに、振るった小麦粉を入れる。2の卵白も入れ、卵白を潰さないようにヘラで混ぜる。1の型に流し入れ、少し高いところから落として生地を落ち着かせる。

お湯を張った天板に乗せる。そのとき、底が抜ける型の場合、アルミホイルで底の部分を覆う。180℃に温めたオーブンで30分焼き、160度に下げて20分焼く。表面が焦げるようならアルミホイルを被せる。途中お湯を足す。

焼けました。荒熱が取れたら冷蔵に入れ、半日か1日置いて頂いた方が美味しいです。