ほくほく栗ごはん

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りんこりん☆'s cooksnap of when they made ほくほく栗ごはん.
けゆあ
けゆあ @keyua

ミョウバンを使わなくても綺麗な色の栗ごはんが出来ます。 栗も煮崩れしにくく、ほくほくです。
このレシピの生い立ち
ミョウバンを栗ごはんのためだけには買いたくなくて、ＢＰ（ベーキングパウダー）の中にも焼ミョウバンが入っているので代用してみました。栗の甘みをシンプルに食べたいので我家は栗ごはんにだしは使いません。

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材料

4人分
  1. 米・もち米 各1・1/2合
  2. 生栗 正味300ｇ
  3. （下茹で：BP・砂糖 各大匙1）
  4. ○塩・薄口or白醤油 各小匙1・1/2
  5. （塩のみだと 小さじ1・1/2と多めのひとつまみ）
  6. ○みりん 大匙1
  7. ○酒 大匙2（30ｍｌ）

作り方

  1. 1

    栗の皮を剥いておく。剥いた栗は冷凍可。

  2. 2

    お米も30分～1時間前に洗っておく。

  3. 3

    鍋に水適量を入れ、BP・砂糖を溶かし火にかける。

  4. 4

    沸騰したらすぐに火を止める。灰汁が沢山浮いています。

  5. 5

    栗を水で流します（残った渋皮が気になるようならここで取っておきます）。大きいものは2つに切っておく。

  6. 6

    炊飯器にお米・○の調味料を入れ、3合分の線まで水を加え普通に炊きます。

  7. 7

    【栗の保存法】
    栗を0度で貯蔵すると、中の糖分は、3日で2倍、30日で最高の4倍まで上昇するそうです。

  8. 8

    冷蔵庫のチルド室に、乾燥を防ぐため穴を数箇所あけたポリ袋に入れて保存するのがいいそうです。(ためしてしてガッテンより)

  9. 9

    ※薄口醤油小さじ1は塩1g（小さじ1/5）です。親指と人差し指、中指の三本の指で軽くつまんだ塩の量が1gです。

コツ・ポイント

■ＢＰはミョウバンの代わりです。先に茹でることによって、灰汁もしっかり取れて栗もほくほくします。■米＋もち米あわせて1合に対し調味料は、塩・薄口醤油各小匙1/2、みりん小匙1、酒10ｍｌです。

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つくれぽ (29)

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レシピ作者

けゆあ
けゆあ @keyua
に公開
出来るだけ旬のものを使い、手作りで安心な物を作りたいと思っていす。料理のテーマは「基本」と「無添加」「美味さ」「手抜き！」この矛盾を追求していきます。定番物をどこまで美味しく作れるかが永遠の課題です。時々レシピ改良しますがご了承下さい。
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