にんにく、玉ねぎはみじん切りにします。

蓋をピッタリ出来るフライパンに、オリーブ油大さじ１（分量外）を熱し、にんにく、玉ねぎを続けて炒めます。

玉ねぎが透き通ってきたら、海老を加え、（あれば、白ワイン大さじ２も一緒に加え）、炒めます。

米も入れたら、米全体に油が回るまで炒め、水、コンソメ、パプリカ、コリアンダーを入れて、ひと混ぜし、蓋をして強火にします。

煮立ったら弱火にして、１６分。火を止めてから、１０分蒸らして完成です。

盛り付けたら、お好みでチリパウダーをかけても美味しいです。ホワイトソースも相性◎です。