牡蠣の山椒煮

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くろあらし's cooksnap of when they made 牡蠣の山椒煮.
満月152000
満月152000 @cook_40035548

ふっくら柔らかい牡蠣の煮物。
'08.12.24話題入り♪
実山椒がピリッと美味です。
このレシピの生い立ち
◆ 山椒の実は体を芯から温める素材だそうです。舌の先がピリッとなる感じも、私は好きです。 このお料理は日持ちはしません。冷蔵庫で３日くらいは大丈夫です。◆ 実山椒は旬の時に（5月の終わりごろ）、まとめて作っておくといいですよ～。

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材料

作りやすい分量
  1. 牡蠣 ２５０グラム
  2. 実山椒の佃煮 大さじ１
  3. 酒 大さじ１
  4. 醤油 大さじ２
  5. みりん 大さじ１
  6. 砂糖 ほんの少し

作り方

  1. 1

    牡蠣は薄い塩水で、よく洗い黒いぬめりをとる。大根で洗う方法はID*510647

  2. 2

    鍋に材料全部を入れる。（水は入れない）

  3. 3

    中火で煮ていき、ガーッと沸いてきたら弱火にして、牡蠣に火が通るまで煮る。

  4. 4

    ここでいったん牡蠣を取り出す。

  5. 5

    残りの煮汁を煮詰めて、半量になったら…

  6. 6

    牡蠣を戻して、照りよく煮る。
    牡蠣に火が通れば完成です。

  7. 7

    '08.12.24話題入りしました。れぽをくださった皆さんありがとうございました♥

  8. 8

    ※実山椒の辛味抜きの方法は、
    ID*578717.

コツ・ポイント

牡蠣にだいたい火が通ったら取り出す…というのがポイントです。
牡蠣に火が入りすぎないように、しかも煮汁はこってりさせるためです。

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レシピ作者

満月152000
満月152000 @cook_40035548
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✿うちのパンレシピ集'09.7.30の日記✿100人レシピ集'09.4.18の日記仕事と家事のあいまにゆっくり更新中です。広島市在住。どうぞよろしくお願いしますヽ(´▽｀)/
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