紫蘇梅干しの残りの赤紫蘇でゆかり
梅っ子梅吉 @cook_40052673
紫蘇梅干しを作ると必ず出る塩漬けの赤紫蘇。
そのまま食べてもいいけど、せっかくなので便利なゆかりにしてみました！
このレシピの生い立ち
紫蘇漬けの使い道に困り、ゆかりなら使い勝手がいいのになぁと思い色々工夫しました。
アプリでひらく作り方
- 1
紫蘇梅干しの残りの赤紫蘇をよく晴れた日に天日干しする。
- 2
1で2日間干してもしっとりかんが残るようなら…クッキングシートを敷いた天板に紫蘇を広げる。
- 3
110℃のオーブンで30分、紫蘇が乾燥してカリカリになるまで熱乾燥させる。
-
- 4
すり鉢でカリカリになった紫蘇を潰しながら砕いたら完成。
ミルサーでもよいと思いますが家にはないので…(´д｀|||) -
- 5
すり鉢でカリカリになった紫蘇を潰しながら砕いたら完成。
ミルサーでもよいと思いますが家にはないので…(´д｀|||)
コツ・ポイント
紫蘇がカリカリになるまで乾燥させてください。
オーブンで熱乾燥させる際に風味の変質を抑えるため、できるだけ低い温度で根気よく乾燥させてください。
紫蘇に白い塩の結晶が出て、すり鉢で簡単に潰せたら成功です。
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