巻き寿司

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梅ポン
梅ポン @cook_40111750

おばーちゃんがいつも巻いていた巻き寿司！
我が家でも、節分に毎年巻きます！
このレシピの生い立ち
おばぁちゃんが毎年巻いていた巻き寿司！
おばぁちゃんの味に近ずくよう頑張ってます。

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材料

10本分
  1. 焼き海苔 10枚
  2. 高野豆腐 10個
  3. 三つ葉 2~3袋
  4. 乾しいたけ 50gくらい
  5. 人参 1本
  6. 沢庵 1本
  7. ちくわ 7~8本
  8. ★水 1㍑
  9. ★出汁の素 8g
  10. ★砂糖 大さじ6
  11. ★塩 大さじ1弱
  12. ★みりん 大さじ3
  13. ★醤油 大さじ1
  14. ◎砂糖 大さじ2
  15. ◎醤油 大さじ2
  16. 米 6合
  17. 玉子 10個
  18. 砂糖(卵焼き用) 大さじ4
  19. ☆酢 300cc
  20. ☆砂糖 大さじ7
  21. ☆塩 適量

作り方

  1. 1

    三つ葉は、さっと湯がいて固く絞っておきます。
    ちくわ、人参、沢庵を細長く本数分切っておきます。

  2. 2

    高野豆腐を水で戻し、一個を三等分に切り、★印の調味料で、煮汁を作りそこに切った高野豆腐を入れて20分ほど煮含めます。

  3. 3

    高野豆腐の火を切り、あら熱がとれたら、鍋から高野豆腐を出して、残りの煮汁で、ちくわ→人参の順で一種類ずつ煮含めていきます

  4. 4

    最後に残りの煮汁に◎の調味料を足して戻し椎茸を細切りにして汁気が、無くなるまで煮詰めます。

  5. 5

    卵焼きを5個ずつ、卵焼き用の調味料半分ずつで、二回に分けて２つ作ります。
    卵焼きを大きめに縦に切り分けます。

  6. 6

    切った卵焼きの断面を全て、焼いていきます。

    具材完成!！！

  7. 7

    ご飯が炊けたら、熱いうちに☆印の分量で混ぜ合わせた酢を回しかけて酢飯を作ります。
    酢飯は、しっかり冷ませます。

  8. 8

    海苔→酢飯→7種類の具材をのせていき、くるくると巻いていって完成!！！

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