玉ねぎはみじん切りにして、ボウルに合挽き、みじん切りにした玉ねぎ、卵、塩コショウ、あればナツメグを入れてしっかりこねる。

フライパンを熱し、油を敷く。小判形に成形し、しっかり空気を抜く。フライパンに置いたら真ん中をへこませ、両面に焼色をつける

焼き色がついたら、赤ワイン、ソース、ケチャップ、きのこ、バターを一緒に入れて、ハンバーグと一緒に煮詰める。

きのこがしんなりして、ソースが半量になったら出来上がり。