減塩茄子の佃煮【作りおき】
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki
かつお節と生姜のうま味が効いて、ご飯おかわり～。保存期間も長いので冷蔵庫に常備しておくと重宝します。
このレシピの生い立ち
・茄子の佃煮を減塩になるように作りました。
減塩茄子の佃煮【作りおき】
かつお節と生姜のうま味が効いて、ご飯おかわり～。保存期間も長いので冷蔵庫に常備しておくと重宝します。
このレシピの生い立ち
・茄子の佃煮を減塩になるように作りました。
作り方
- 1
しょうがは千切り、茄子はヘタを取り縦半分に切り、斜め薄切りにし、水に5分浸しアク抜きをして水気をきる。
- 2
フライパンにごま油をひき中火にかけ、茄子、生姜を加え茄子がしんなりするまで炒め、かつお節、混ぜ合わせた★を加える。
- 3
②の茄子がベチャッとした感じから、少し乾いた感じになるまで、中火で気長に炒め、白ごまをふる。
- 4
密封容器に入れ冷蔵保存で1週間
-
コツ・ポイント
・合わせダレを加えたら、気長に炒めて下さい。
乾いた感じになるまで炒めると、味も茄子にしみこみ、美味しくなります。
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