さつま芋は皮をむき１ｃｍ角に切り水にさらして沸騰した湯にくぐらせます。リンゴはいちょう切りにします。

りんごとレーズンは鍋に入れて砂糖を振りかけて放置します。
※リンゴから水分が出てきます。時間がない時は省いてOK

こんな感じに水分がでます。

レーズンに水分が入ってふっくらしてきたらOK
そのまま冷ましておきます。

次はさつま芋を煮ていきます。
鍋にさつま芋と砂糖とひたひたの水を加えて火にかけます。

さつま芋に火が通ったらラム酒を投入して煮詰めます。

すべてを混ぜ合わせて完全に冷まします。

切れ目のないほうにフィリングをのせます。

切れ目を入れたパイシートをかぶせて端をフォークで模様をつけて、表面に卵黄を塗る。

200℃に予熱したオーブンに入れ約20~15分焼きます。焦げそうだなと思ったらアルミをかぶせてください。