クレームパティシエール
なのはmama @cook_40115631
卵黄一個分のカスタードクリームです
基本の作り方をご紹介します
このレシピの生い立ち
自分好みの味に仕上げました(◍•ᴗ•◍)♡♬
甘さ控えめです
クレームパティシエール
卵黄一個分のカスタードクリームです
基本の作り方をご紹介します
このレシピの生い立ち
自分好みの味に仕上げました(◍•ᴗ•◍)♡♬
甘さ控えめです
作り方
- 1
お鍋に牛乳、バニラビーンズ、グラニュー糖を分量の小さじ1ほど入れ
牛乳を沸騰させない程度に温めます -
- 2
ボウルに卵黄と残りのグラニュー糖を加え白っぽくなるまで、ホイッパーですり混ぜていきます
-
- 3
2に薄力粉を加え馴染ませます
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- 4
馴染ませたら、温めておいた牛乳をゆっくり注ぎ入れます
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- 5
しっかり混ぜましょう
-
- 6
これをこし器でこしながら
キレイな鍋に戻します -
- 7
中火で炊き上げます
卵黄一個分なので、強火で炊くと焦げやすいので強くても中火強で炊いてください -
- 8
全体に艶が出てきたら、バター、ブランデー等を加え混ぜます
-
- 9
バットに移し、ラップを密着させて冷やします
-
- 10
カスタードがしっかり冷えたら完成です
召し上がる時は、ホイップした生クリームと合わせてもおいしです
コツ・ポイント
分量を三倍ぐらいで作る時は強火で炊き上げてください
あくまで、卵黄一個分の作り方です
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