卵白にグラニュー糖を加える。

卵白のコシをきるために、ざっとまぜる。

ハンドミキサーの高速でかっちりとした泡を作る。大体10分ぐらいかけて、卵白のねっとり感をを引き出す。

粉を3回に分けて振るいいれる。泡をつぶさないためにヘラは寝かさない・泡を抑えない。ざっくり混ぜて、次の粉を加える。

ゴムべらの面を水平に持って、生地をすくいながら、手前に落とすようにする。ボウルは回しながら作業をする。

クッキングシートをしいた天板にメレンゲを丸くしぼっていく。（スプーンで落として、ひろげてもいい）

星型口金にして、丸くしぼって壁を作る。二段にするとしっかりした高さができる。（スプーンでざっくり壁を作ってもいい。）

時間があれば、20～30分ぐらい表面を乾かすと、仕上がりがきれいです。速乾には暖房機の前がおすすめです。

あまったメレンゲは絞って、一緒に焼くとおやつになります♪
砕いたアーモンドや胡桃を混ぜてもおいしいです。

１２０℃、３０～４０分程焼く。１０分ごとに天板の向きを変える。焼きあがったら、余熱をとり、網にのせて冷やす。

生クリームに砂糖とバニラエッセンスを加えてホイップする。クリームをしいて、フルーツをかざって、できあがり。

メレンゲ。さくさくでおいしいです♪パブロヴァより、少し早く焼きあがるので様子を見て取り出しましょう。