パスタをゆではじめます。

フライパンにバターをいれ、溶けたら、皮と小骨をとって塩胡椒した鮭切り身をいれ、中火で焼きます。

両面、焼き色がついてきたら、白ワインを投入し、アルコールを飛ばします。

アルコールがとんだら、ざく切りにした小松菜をいれて、軽く炒めます。塩、胡椒少々します。

生クリームをいれて、弱火にします。煮立ってきたら、パルミジャーノを投入します。煮立たせないようにしてください。

味見をし、必要なら塩を加えます。多少、濃い目の味付けで丁度良いです。

パスタがゆであがったら(多少固め)、ソースにパスタを入れ、中火であえます。味見をし、必要なら、塩胡椒します。

水分が足りない場合は茹で汁を入れてください。ソースがからまったら、更に盛り付けて完成です。

パスタはディ・チェコの1.6ｍｍを使用しています。