南関あげ de うどんのかくれんぼ
はやみちゃん @cook_40034649
南関あげのしこしこと温泉卵のとろーりに、うどんのコシとつゆがマッチして美味しいコラボ。
このレシピの生い立ち
●大きな南関あげが手に入ったら 是非作りたかった一品です。●サッポロ一番「艶うどん」『昆布と鰹のだし深いつゆ』の旨味をいかしたくて、他の調味料を使わず、特性つゆ を使って南関あげに味付けをしました。
アプリでひらく作り方
- 1
南関あげは熱湯で油抜きをする。
- 2
鍋に水１００ｍｌと「艶うどん 昆布と鰹のだし深いつゆ」の特性つゆ 小さじ１と水入れ、火にかける。煮立ったら、①の南関あげを入れ、煮汁がなくなるまで煮る。
- 3
温泉卵を作る。
卵は小さいカップに割りいれ、水大さじ１を加え、ラップをして電子レンジ５００Ｗで５０秒くらい加熱する。 - 4
うどんは袋の表示どおりに茹で、ザルに取り、湯をきる。
- 5
器に①の南関上げをしき、④のうどんを入れて包む。
-
- 6
残りの「特性つゆ」に熱湯１８０ｍｌで溶かして、器に注ぎ入れ、③の卵と小口切りにした長ネギをのせる。
-
コツ・ポイント
●南関あげを煮るのに「特性つゆ」を小さじ１使っていますので、かけつゆは熱湯１８０ｍｌで溶かしてかけます。●卵を加熱するときは水とラップを忘れないようにしてください。
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