春野菜の卵とじ✨桜しおあんかけ✨大皿で♪

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muunaru246
muunaru246 @cook_40108148

桜エビでピンクになった餡で春ぽい卵とじです✨野菜もけっこう食べられます。ビールにも日本酒にもご飯にも合います。簡単です♪
このレシピの生い立ち
黄色と緑の卵とじに、桜エビあんで春らしさをプラスした一品です。

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材料

４人分
  1. 卵 3個
  2. ほうれん草 2束
  3. ブロッコリー 3房
  4. 桜エビ（干しエビつかってます） 大さじ2
  5. わけぎ（ねぎ）散らす用 適量
  6. （卵の下味用）
  7. 醤油 大さじ1/2
  8. 出汁 大さじ2
  9. （あん用）
  10. 出汁 2カップ
  11. 酒 大さじ3
  12. しお 小さじ1/2
  13. みりん 大さじ1/2
  14. 桜エビ（干しエビつかってます） 大さじ1

作り方

  1. 1

    ほうれん草はみじん切り、ブロッコリーは粉々にならない程度に細かくする
    桜エビは湯通しする

  2. 2

    ボールに野菜と桜エビと卵、下味用の醤油、出汁を入れて混ぜる。

  3. 3

    熱して油をしいたフライパンに流し入れ混ぜながら全体に火を通す。

  4. 4

    水大さじ２（分量外）を加え、蓋をして蒸し焼きに。火を弱め、ひっくり返さず上まで火を通す。ひっくり返すと焦げめがつくため。

  5. 5

    あんを作る。
    小鍋に出汁を煮立たせ、あん用のしお、さけ、みりんを加え一煮立ち。
    桜エビを入れるとピンク色に✨！

  6. 6

    あんをかけ、わけぎ（ネギ）を散らす

  7. 7

    うっすらピンクのあんがかかったようになり春ぽくなります✨

コツ・ポイント

卵とじは粉々にせずにひとつのかたまりとして焼いたほうが綺麗にできます。
ひっくりかえしてもこんがりしていいですが、ひっくり返さないで上面まで火を通すと黄色が綺麗でほのかなピンクが映えます✨

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レシピ作者

muunaru246
muunaru246 @cook_40108148
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美味しいものと、乾杯！が楽しみです✨
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