乾シイタケと昆布を水につけておく（理想は一晩。時間がなければ１時間程度でもＯＫ）。

米をとぎ、ざるにあげ、しっかりと水切りをしておく。

キノコを切る。シメジとマイタケは小房に分け、エリンギは、長さ２㎝×幅１㎝程度の薄切りにする。

ニンジンを長さ２㎝程度の細切りにする。鶏もも肉は５㎜角程度に細かく切る。

①の水から、昆布と乾シイタケを取り出す。乾シイタケは２㎝程度の長さの薄切りにする。

炊飯器に，よく水を切ったお米を入れ、薄口醤油・みりん・お酒を入れた後、➄のだし汁を炊飯器の２合の線まで注ぎ入れる。

➅を調味料がいきわたるように、よく混ぜた後、鶏肉，ニンジン、キノコ、シイタケをお米の上に乗せ、炊き上げる。

炊き上がったら、全体を混ぜ、よく蒸らして出来上がり。

※鍋で炊かれる方は、調味料+だし汁の量に要注意。炊飯器と同じ水分量になるよう、だし汁を調整してください。

調理協力：西川友紀子(and yuki)
http://and-yuki.com/