春の味♪たけのこと切り干し大根の煮しめ

切り干し大根は水に浸けてもどしておく。
干し椎茸は水で戻し、6～8つに切る。（戻し汁は後で使うので捨てずに取っておく）

たけのこは食べやすい大きさに切る。
じゃがいも、人参も食べやすい大きさの乱切りにする。

油揚げは熱湯で油抜きして食べやすい大きさに切る。
こんにゃくは食べやすい大きさに切り、下ゆでしておく。

材料を鍋に入れ、干し椎茸の戻し汁と水をひたひたに加え、強火にかける。

煮立ったらアクををすくい、酒・みりん・しょうゆ・だしの素を加えて中火にし、１５分くらい煮る。

材料が柔らかく煮えたら味を見て、足りないようならしょうゆを足す。

火を止めてしばらく置き、味がなじんだらできあがり。