たもぎ茸とお好み野菜のバーニャカウダ風
soozk @cook_40116954
ソースの量は野菜の量に合わせてください。カリカリのにんにくがアクセント！たもぎ茸の香りが気になる方もこれなら大丈夫です☆
このレシピの生い立ち
「熱いディップ的なソースにフレッシュ野菜」が本来のバーニャカウダなのでしょうが、あまりこだわらずに作ってみました。ちなみにイタリア語でたもぎ茸は「Fungo d'oro（フンゴ・ドーロ 「金のきのこ」の意）」というそうです。
アプリでひらく作り方
- 1
■ソース①
アンチョビは細かく刻む。
にんにくは芯を取って細かいみじん切りにする。 - 2
■ソース②
コンロの火をつける前に、フライパンにオリーブオイルとアンチョビ・にんにくを入れる。 -
- 3
■ソース③
コンロに火をつけ、ごく弱火で加熱する。
油が温まって細かい泡が出るようになるまで待つ。 - 4
■ソース④
泡が立つようになったらにんにくが薄茶色に色づくまで目を離さないようにする。 - 5
■ソース⑤
にんにくが薄茶色になったら火を止め、コンロから下ろす。 -
- 6
たもぎ茸と野菜の準備をする。食べやすい大きさに切ったりちぎったりして、必要に応じて蒸す・ゆでる・レンジする。
- 7
たもぎ茸と野菜を盛りつけ、ソースを添えてできあがり。
-
コツ・ポイント
にんにくが色づき始めたら焦げるまで結構早いので気をつけてください。そのほかは簡単です！たもぎ茸はゆでるより蒸すかレンジしてください。
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