アプリでひらく作り方
- 1
なすを拭いて切り、塩をして10分程度置きアク抜き。出た水分をキッチンペーパなどで拭き取る。水につけたりしない。
- 2
つけ汁作り。しょうゆ、酢、砂糖を鍋に入れ火にかける（砂糖をよく溶かす）。沸騰寸前のトコで止め常温になるまで冷ます。
- 3
ボールにナスを重ねてつめ、間に昆布（拭いて）、にんにく（潰して）を入れ、つけ汁、ラー油、ゴマ油、ナンプラをかける。
-
- 4
皿などで重しをする。その時にナスを押さえて水分をヒタヒタになるまで出す。半日程度冷蔵庫で置く。時々なすを返してやる。
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