これぞプロの味！本格だし巻き卵★
ぁまねん @cook_40118503
料亭の味！本格だし巻き卵
関西風のおダシたっぷりのお味ですよ♪
一度食べたらもう普通の卵焼きには戻れません（笑）
このレシピの生い立ち
昔、料亭の板前さんに教えて貰った調理法を思い出して作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵をボウルに割り入れ、★の材料を入れる。
- 2
菜箸でしっかり混ぜ合わせた後、出汁と混ぜ、漉し器（ザル可）で漉す。
- 3
卵焼き用のフライパン（がベター）にキッチンペーパー等でまんべんなく油をいきわたらせ、強火で少しずつ焼いていく。
- 4
卵液を追加するごとに３を繰り返す。全てが焼き終わったら巻き簾を使い、冷めるまでおく。
コツ・ポイント
ポイントは火元を調節するのではなく、フライパンをコンロの上にあげて火加減を調節する事です。これで焼き目がつくことなく綺麗に仕上がります♪火力調整機能があるコンロでは、３をすれば若干温度が下がるので上手に出来る筈。小さな卵の時はお出汁で調整！
リアクション
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