だし巻き卵

トイピアノ弾きのねこ's cooksnap of when they made だし巻き卵.
みー・マーブル's cooksnap of when they made だし巻き卵.
ｲﾄﾞｯｷｰ's cooksnap of when they made だし巻き卵.
実験ママ
実験ママ @cook_40023843

もう、20年作り続けているだし巻きです。
高級料亭のお弁当に入っているだし巻きの味に負けません。
84kcal
このレシピの生い立ち
中学校から毎日作り続け、完成したレシピです。

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材料

2人前
  1. 卵（M） 2個（100g）
  2. 出汁 60cc（大さじ4）（卵の50％）
  3. 塩 1g（小さじ1/5）（全体の0.6％）
  4. 片栗粉 2g（小さじ1/2）

作り方

  1. 1

    卵を割り入れる。お箸で卵白を切るように混ぜる。

    卵白の白身が小指の先ほどで、塊を残している状態ぐらいで、止める

  2. 2

    出汁、塩、片栗粉を入れ、混ぜる。

    （面倒なら、水60cc、顆粒出汁小さじ半分強でも代用可能）

  3. 3

    卵焼き器を180度まで熱する。
    入れて、じゅわん！と音がするほど。

  4. 4

    2回巻いて、その後、短い側面に10秒づつ火を入れる。

    最後に3回目を巻く。

  5. 5

    水でぬらした巻きすにまいて、5分ほど形を整えれば、できあがり。

  6. 6

    エネルギー：84kcal
    食塩相当量：0.7g
    （1人前）

コツ・ポイント

腕に自信の無い方は、卵の量の30％まで出汁で作ってみてください。

片栗粉を入れると、冷めた時に出汁がにじみ出ません。出来たてを食べるなら入れなくてもよいです。
片栗粉以外にも、くず粉等他のでんぷんを入れてもよいです。

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実験ママ
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